奥灶面特点

奥灶面是一道深受顾客喜爱的美食，其独特之处就在于汤面的特色。它继承了传统的烹饪技巧，使用青鱼的各个部位，包括鱼鳞、鱼鳃、鱼肉和鱼的粘液进行煎煮，从而提炼出鲜美无比的汤汁。每一滴汤汁都充满了海洋的味道，让人回味无穷。

在浇头方面，奥灶面更是下足了功夫。爆鱼一律采用新鲜的青鱼制作，保证了鱼肉的鲜嫩和口感。而卤鸭则选用昆山鸭，用老汤烹煮，鸭肉肥而不腻，口感鲜美。面条采用精白面加工成龙须面，面条的质地精细，有韧性。在烹制过程中，面条会在下锅后迅速煮熟，既保持了面条的口感，又保证了面条的软硬适中。

奥灶面的魅力还在于它的“五热一体，小料冲汤”的独特烹饪方式。“五热”指的是碗热、汤热、油热、面热、浇头热，这意味着每一口面都能让人感受到温热的感觉。而“小料冲汤”则是指根据每位客人的需求现合现用，保证了原汁原味，让每一位顾客都能享受到独特的口感体验。

除了选料讲究和味美鲜醇外，奥灶面还有“三烫”的特点。首先是面烫，在捞面时，面条不在温水中过水，而是在沸水中煮熟，保证了面条的烫热和口感。其次是汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，这样不仅能保持汤的温度，还能让汤汁更加浓郁。最后是碗烫，碗在洗净后，会放在沸水中取用，不仅保暖，还能起到消毒卫生的作用。

在寒冷的冬天，一碗热腾腾的奥灶面不仅能满足人们的味蕾，还能带来温暖。吃下一口，就能感受到暖流从口腔流传到整个身体，让人在寒冷的冬天也能感受到温暖和舒适。奥灶面是一道充满特色和魅力的美食，无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，都能让人回味无穷。