冬季乐享火锅避开四个“毒区”

寒冬时节，热气腾腾的火锅成为许多人的心头好，尤其是那一碗晶莹剔透的水晶粉，更是火锅桌上的必备佳肴。但你曾想过，你钟爱的水晶粉是否安全无虞？最近，辽宁本溪警方破获了一起令人震惊的案件，涉及一家非法加工点，其生产的20余吨含有工业用甲醛和明胶的“毒水晶粉”已被销往沈阳、哈尔滨等六个城市。长期食用这类有毒的水晶粉，不仅可能致癌，还可能引发血液疾病及其他重大疾病。

除了令人担忧的水晶粉问题，火锅中还有四个常见的误区需要我们警惕。吃火锅时，火势旺盛，确保锅内的汤汁持续滚沸是首要原则。食物若未煮熟就入口，其中的病菌和寄生虫卵可能无法被彻底消灭，从而引发疾病。在享受火锅美食的我们要确保食物煮熟煮透。

生熟食物要分开处理。使用两套筷子、用具和餐具，分别处理生和熟的食物，避免交叉污染。在桌上不要摆放过多食物，以防意外。每次添加水或汤汁后，都要确保锅内的汤汁重新煮沸后再继续煮食。

吃海鲜时，选择鲜活的贝类产品是关键。在家吃火锅时，要仔细清洗贝类的外壳，并将其浸养在清水中至少半天以上，让其自行过滤出体内的污物。死亡的贝类可能含有大量致病微生物，坚决不能食用。

火锅中的食物不宜过烫。我们的口腔、食道和胃黏膜通常只能承受50℃至60℃的温度。过烫的食物会损伤这些黏膜，引发急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。

在此，菜谱宝小编提醒大家，尽管火锅能带来温暖和美味，但为了健康着想，我们还是应该尽量选择自制火锅，确保食材的安全和卫生。让我们在享受美食的也保护好自己和他人的健康。