沙县板鸭的由来

福建沙县板鸭，一道传统名品，历史悠久，被宋朝宰相李纲誉为禽肉之上品。它以农家饲养的半番鸭为原料，肉质优良，营养丰富。

沙县板鸭源于建瓯板鸭，却青出于蓝而胜于蓝，特别是在辣味板鸭方面，已经超越了建瓯板鸭。成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻。即使不添加任何佐料，只需隔沸水蒸十分钟，也能散发出令人垂涎的香气。

沙县板鸭不仅是一道地方美食，更是一种营养丰富的佳肴。它含有多种维生素和氨基酸，高蛋白、低脂肪，是宴宾待客、馈赠亲友的佳品。其中，“沙阳牌”板鸭更是荣获了多个荣誉称号，如“最佳新产品奖”、“最受消费者欢迎奖”、“最畅销产品奖”等。目前还开发出酱鸭、糟鸭、啤酒鸭等一系列产品，全县年加工板鸭数量庞大。

沙县板鸭的由来可以追溯到周朝，是沙县农村传统的家庭美食，民间称之为“腊鸭”。其制作时间通常在农历腊月，制作方法是腊制。朝廷中曾设有专门负责加工干肉的职位——腊人。现代沙县腊鸭的制作方法与传统的有所不同，但在配料和烘烤方法上略有增减和讲究。

沙县板鸭品种繁多，包括五香板鸭、椒盐板鸭、蒜茸板鸭、辣味板鸭等。每一种都有其独特之处，如郑湖板鸭用农田中放养的半番鸭制成，肉质结实、肥而不腻、瘦而不柴。其特点是肉厚、表皮抹上一层芝麻油增加香味，并用茶籽壳烘烤，成品香气浓郁。

根据食客的不同口味，沙县郑湖板鸭还制成了原味板鸭、香鸭、冰茶鸭、麻辣板鸭、咸鲜板鸭等五种。无论您喜欢哪种口味，沙县板鸭都能满足您的需求。其营养价值丰富，是一种高蛋白、低脂肪的美食佳肴，让人回味无穷。