巧克力怎么做(巧克力怎么做)

炫彩星空巧克力：制作方法与材料详解

所需材料：适量的白巧克力、约100克的可可脂、油溶性色素（白色、紫色、蓝色）、翻糖色粉（金色、珍珠白）、300克的白巧克力作为辅料，还有淡奶油、柠檬、食盐、葡萄糖、白朗姆酒等。

制作流程：

一、前期准备

将巧克力PC模内喷上少许酒精并彻底擦拭干净，备用。接着，将可可脂在复合平底锅中加热融化，注意温度控制在70度以下。

二、制作星空底层

待可可脂降温至30度左右时，用干净的棉球蘸上可可脂，均匀涂抹在模具内。然后，将特定的可可脂、白巧克力、白素混合加热融化后，用牙刷蘸上混合物，弹出星星的效果。再用毛刷粘上金色翻糖色粉，从高处弹入模具，形成闪烁的星光。用蓝色油溶性色素与可可脂、白巧克力混合，形成夜空中的蓝色背景。

三、调制巧克力糊

将白巧克力加热融化后，加入适量新巧克力并调温至适宜温度。注入模具并震出气泡。待巧克力凝固后，铲掉多余的巧克力。

四、制作甘纳许夹馅

将白巧克力融化后，与淡奶油、葡萄糖、食盐混合煮沸。加入柠檬皮屑和柠檬汁，待混合物降温至一定程度时，加入无盐黄油和朗姆酒，拌匀。将甘纳许填入裱花袋中，挤入模具并冷藏至凝固。

五、最终装饰与脱模

在模具表面抹上少许调温好的白巧克力，抹平后送入冰箱冷藏。取出后回至室温，倒扣脱模，完成炫彩星空巧克力。

这款炫彩星空巧克力结合了巧克力与柠檬的甘纳许夹馅，口感丰富。其独特的星空设计，让人仿佛置身于浩瀚的星空中。无论是作为礼物还是自用，都是绝佳的选择。制作过程中需要注意细节处理，确保每一步都到位，最终呈现出的作品将会让人惊艳。享受制作的过程，品尝自己的劳动成果，体验巧克力的美妙世界！