上什是厨房哪个位置

介绍厨房的奥秘：了解“上什”的角色与工作

厨房是一个充满魅力与挑战的舞台，每一寸空间都承载着独特的任务与职能。今天，我们将深入了解“上什”这一角色，揭开他们在厨房中的神秘面纱。

在粤语中，“上什”的“什”字发音为“杂”，代表着多样与丰富。作为中餐厨房的七大工种之一，上什在厨房中扮演着至关重要的角色。除了闽粤一带，许多地方的人们可能称其为“蒸锅”或“笼锅”，但无论如何称呼，其职责都是不变的。

上什，顾名思义，是专门负责蒸制各类菜品的师傅。他们的技艺精湛，能够烹饪出令人垂涎的米饭、梅菜扣肉、清蒸鱼以及各式各样的海鲜。在他们的手中，普通的食材都能焕发出新的生命，成为一道道令人难以忘怀的美食。

让我们进一步了解中餐厨房中的其他位置与工种。炉头是炒锅的师傅，他们是厨房中的核心力量，负责炒制各种菜肴。砧板则是切菜的师傅，他们精湛的刀工将食材切成恰到好处的形状和大小。烧腊师傅则负责制作美味的烧鹅、叉烧以及卤水等特色菜品。

而冷档则是负责制作凉菜的师傅，他们善于利用食材的自然风味，创造出清爽可口的佳肴。打荷的师傅则是厨房中的多面手，他们协助其他师傅完成各种任务，确保厨房的顺利运转。水台的师傅则负责杀鱼以及食材的粗加工，为后续的烹饪工作做好准备。

这七大工种共同构成了中餐厨房的完整体系，他们相互协作，默契配合，将一道道美味的佳肴呈现在食客面前。上什作为其中的一员，其重要性不言而喻。他们的技艺与热情，为每一道蒸菜注入了灵魂与生命力。

厨房是一个充满生机与活力的地方，每一个角落都承载着厨师们的辛勤付出与热情。上什作为厨房中的一道独特风景，用他们的技艺和热情，为我们带来了一道道令人难以忘怀的美食。