海螺不能吃部位详解图

海螺的食用禁忌：部位与注意事项

海螺，这一海洋美食，以其鲜美的口感深受人们喜爱。但在享受它的美味时，我们必须对其不可食用的部位有所了解，以免误食带来不必要的风险。

一、不可食用的部位及其风险

1. 肝脏（消化腺）：位于海螺尾部螺旋部分的深色内脏团中。这是海螺的解毒器官，可能积累重金属、藻类毒素或寄生虫。食用后易引发中毒反应，如头晕、恶心等症状。

2. 性腺（生殖腺）：繁殖期的海螺性腺发达，颜色可能偏黄或橙。部分海螺的性腺在产卵期会聚集毒素，尤其是某些热带品种，误食可能引发麻痹性中毒。

3. 脑部（神经节）：位于海螺头部触角后方的小块组织。某些海螺的脑部含有麻痹性毒素，尤其在春夏季毒性更强，食用前需彻底去除。

4. 沙囊和肠道：这些内脏部位含有未消化的藻类、泥沙，可能携带细菌，影响口感，不建议食用。

5. 外壳和厣（盖板）：外壳尖锐易伤消化道，厣质地坚硬无法消化，因此也不能食用。

二、安理步骤

1. 清洗外壳：先用刷子清洗表面泥沙和附着物，确保清洁。

2. 去除内脏：煮熟后，用牙签或镊子仔细挑出尾部螺旋部分的内脏团，包括肝脏、肠道等。切掉头部的脑组织。

3. 充分加热：确保高温烹煮至少5分钟以上，避免生食，以杀死可能存在的细菌或寄生虫。

三、高风险品种警示

织纹螺：含有剧毒，国家明令禁食，切勿尝试。

深海海螺：部分品种内脏毒素风险较高。建议仅食用明确可食用的种类，如香螺、角螺等。

四、中毒症状与应急措施

误食有毒部位后，可能在10分钟至2小时内出现口唇麻木、呕吐、腹泻等症状，严重时可能导致呼吸困难、肌肉麻痹。一旦出现这种情况，应立即就医，并保留剩余海螺样本供检测。

五、图解要点总结

为确保食用安全，请牢记：可食用的是海螺的足部（肌肉部分）和头部肌肉（去除脑部后的部分），不可食用的是尾部内脏团、脑部、外壳及厣。处理时需谨慎，不确定的品种或部位建议丢弃。

享用美食的更要注重安全。了解海螺的不可食用部位并正确处理，是保护自身健康的重要一环。