怎样在家制作澳门烧肉

澳门特色美食——烧肉

在澳门，烧肉是一道家喻户晓的美食。今天，我将为大家分享一种家常的烧肉做法，让我们一起感受这道菜的独特魅力。

主要食材是带皮五花肉，选用肥瘦相间均匀的为佳。将猪肉冷水下锅，加入水煮小茴香、花椒和香叶等调料，煮至七至八成熟。

接下来，将猪肉的皮风干，可以用小暖风机或风筒辅助。然后，用锥子在皮的表面均匀密实地扎孔。这一步为了增加皮的口感和入味。

接着，准备涂抹调料，包括五香粉、蒜盐、胡椒粉和鸡粉等。将肉皮朝下，用刀轻轻划成一段段，但不要切断，留高度的1/3深。将混合好的涂抹调料涂在表面和肉切开的间隙里。

烤至皮呈焦色后，用刀刮去烧焦的层面。稍微冷却后，涂上一层很薄的小苏打，再刷上一层油。再次放入烤箱，用下火-450F，烤10分钟，反复2-3次。

烤好后，将肉切片上碟。这道烧肉的特点是皮脆肉嫩，香味四溢。

小窍门：

1. 选猪肉时，应选肥瘦相间均匀的带皮五花肉，肉太瘦会口感柴硬。

2. 皮厚要适中，这样烤出来的皮才会脆。

3. 烤的时候一定要放几根葱在旁边，和肉一起烤，这样会有一种独特的香味。

4. 切肉时，最好使用锋利的刀，尽量均匀且薄地切，遇到皮时轻轻拍刀。

家里做的烧肉，没有旁门左道的材料，却充满了爱心和关怀。吃得放心，吃得开心。

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