山粉糊简介

菜谱宝配图——台州传统小吃山粉糊

在浙江台州，一道传统的小吃在民间流传已久，那便是山粉糊。这一美食在当地尤其是元宵节期间，更是备受青睐。山粉糊是浙江黄岩、温岭等地对糟羹的俗称，又被称为糊糟羹、粉菜羹、绺糟羹、元宵羹等。其以薯粉或藕粉为主料，独特之处在于其咸甜两种口味。

黄岩习俗中，正月十四吃的是咸的山粉糊，而到了正月十五则转为甜的山粉糊。这一传统美食背后有一个引人入胜的故事。据传，唐朝初年，台州刺史尉迟敬德在发动士兵修城防盗的过程中，由于修城工程的艰巨，当完成时已是正月半，此时又遭遇大雪，返乡的民工们发现家乡已没有好吃的东西来犒劳他们的亲人。这时有聪明人将家中所有吃食拌以薯粉共煮，不仅御寒充饥，而且味道极好。这一创意随后被人们效仿，流传至今。

还有一个版本的故事与抗倭英雄戚继光有关。据说戚继光在台州大败倭寇时，正值元宵佳节，然而军中的食物已被倭寇掠空，连做一顿元宵都不够。戚继光灵机一动，将剩余的食材一锅煮了，其中包括被小日本看不上眼的番薯粉。没想到这锅乱七八糟的食物居然味道极佳，于是军中大快朵颐，百姓也奔走相告。因此得名糟羹。虽然很多人现在已不称糟羹，改称糊，但在我家乡黄岩仍然保持着这一传统称呼。糊字与和字谐音，寓意家和万事兴。

这道山粉糊不仅是台州人民的传统美食，更承载着丰富的历史和文化内涵。每一个品尝它的人都能感受到那份古老的传统和深厚的文化底蕴。山粉糊的制作工艺和独特口感也吸引了无数食客前来品尝和。无论是咸是甜，都能让人回味无穷，感受到台州人民的热情和独特魅力。