如何吃螃蟹，螃蟹食用方法

安全享用螃蟹的指南

走进海鲜市场，那鲜美的螃蟹总是让人垂涎三尺。但要确保吃得安心，吃得健康，可不是一件简单的事。接下来，让我们一起揭开螃蟹的安全食用之谜。

绝对不能吃的螃蟹是死螃蟹或半死不活的螃蟹。当螃蟹失去活力，细菌便会在其体内大量繁殖。这些细菌会产生一种叫做组胺的物质，即使经过高温蒸煮，组胺也不会被破坏。一旦人体摄入过量的组胺，便会引起中毒。中毒的症状包括脸红、头晕、心慌、胸闷等，严重时甚至可能导致休克。

接下来，生螃蟹、醉蟹等未煮熟煮透的螃蟹也是不能吃的。螃蟹生活在江河湖泊中，其体表、鳃部和胃肠道都可能带有细菌、病毒等致病微生物。生吃或腌吃螃蟹，可能会使人感染肺吸虫病。据文献报道，活蟹体内的肺吸虫感染率及感染度都相当高。肺吸虫寄生在人体内，不仅可能引起咳嗽、咯血等症状，还可能引发更为严重的疾病。

那么，如何吃螃蟹才最安全呢？答案是通过蒸煮的方式。在蒸煮时，务必确保水开后至少再煮20分钟，以确保蟹肉内的病菌被完全杀死。

吃螃蟹时还需要注意除去蟹鳃、蟹心、蟹胃和蟹肠。因为这些部位可能含有细菌、病毒和污泥等。尤其需要注意的是螃蟹的蟹黄后面的三角形物质，这是蟹胃，不能食用。

至于孕妇能否吃螃蟹，现代科学研究已经明确指出了吃螃蟹中毒的原因，不再需要因为传统的错误认识而忌口。只要确保吃的是新鲜的螃蟹，煮熟煮透20分钟，并且正确选择食用的部位，孕妇也可以享用螃蟹的美味。

提醒大家，享受美食的一定要注重食品安全，确保健康。只有这样，我们才能真正地品味到螃蟹带来的鲜美与乐趣。