滇式月饼的介绍

滇式月饼，以其独特的魅力在云南、贵州及周边地区盛行，并逐渐俘获了各地消费者的喜爱。它的魅力源自何处？滇式月饼的独特之处在于其独特的馅料——滇式火腿。这种火腿的香气与饼皮相融合，使得饼皮变得疏松，馅料咸甜适口，具有独特的滇式风味。

滇式月饼又称为云腿月饼，与苏式月饼、广式月饼相比，它别有一番风味。云腿月饼的馅料精心选用云南特产的宣威火腿，配以蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心。饼皮则采用昆明呈贡的紫麦面粉烘烤而成，金黄色的外皮上有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮包裹着诱人的馅心。每一口都能品尝到香味扑鼻的火腿和甜中带咸的蜜汁，让人回味无穷。

滇式月饼的历史悠久，其起源可追溯到明末清初。当时，南明小朝廷的永历皇帝退据昆明，终日忧愁，不思茶饭。一位聪明的御膳厨师选用云南火腿精肉切成碎丁，混合蜂蜜和精糖制成馅，蒸制出了一种名为“云腿包子”的美食。皇帝品尝后大为满意，从此这道美食成为了御膳中的应时点心。

后来，这种包子的做法流传到了民间，并逐渐演变。从蒸制改为烘烤，形状也从包子变成了圆饼。到了光绪年间，昆明三转弯的“合香楼”点心铺首创了酥皮“四两坨”。这种月饼的馅分为火腿、白糖、洗沙、麻仁等多个品种，每一种都有其独特的口感和风味。

滇式月饼凭借其独特的口感和风味，在历史的长河中逐渐发展壮大。它的独特之处不仅在于其独特的馅料和制作工艺，更在于其背后丰富的历史和文化内涵。每一块滇式月饼都是一个小小的艺术品，每一口都能让人感受到云南的文化气息和历史底蕴。无论是自己品尝还是赠送亲友，滇式月饼都是绝佳的选择。