流言鸡皮到底要不要吃？_1

关于鸡皮的去留：一场胆固醇与营养的较量

近日，网络上热议不断，关于鸡皮是否可食的讨论愈演愈烈。传闻中鸡皮脂肪丰富、胆固醇含量高，许多人在享受鸡肉美味时不得不忍痛割爱，舍弃鸡皮。那么，真相究竟如何？我们来一竟。

胆固醇，这个听起来似乎让人闻风丧胆的物质，其实是人体不可或缺的一部分。它参与调节众多生理活动，合成激素、胆汁酸等，对维持人体健康起着重要作用。没有胆固醇，人体会出现一系列问题，如脂肪消化障碍、血管脆弱等。

胆固醇也有好坏之分。“高密度脂蛋白胆固醇”（HDL）被誉为“好胆固醇”，而“低密度脂蛋白胆固醇”（LDL）则被称为“坏胆固醇”。过量摄入坏胆固醇会导致动脉粥样硬化、冠心病等疾病。

那么，鸡皮中的胆固醇含量究竟如何？根据资料显示，每100克鸡皮中的胆固醇含量确实不低，但关键在于我们的实际摄入量。对于一个健康成年人来说，一天摄入的膳食胆固醇不宜超过300毫克。如果仅从鸡皮摄入，即便吃下整个鸡腿的皮，其提供的胆固醇也只占一天标准摄入上限的很少一部分。

更为重要的是，人体自身合成的胆固醇远大于食物摄入的胆固醇。而且，食物中胆固醇的吸收率并不是100%，会受到多种因素的影响，如食物中的脂肪含量、不饱和脂肪酸等。

对于普通健康人来说，适量食用鸡皮并不会对身体健康造成威胁。对于肥胖、高血脂、高血压等疾病人群，建议谨慎食用或避免食用鸡皮。

鸡皮并非一无是处。它含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有益。鸡皮中的蛋白质和碳水化合物也是人体所需的营养成分。在食用鸡皮时，不必过于恐慌，也不必全盘否定。

综合考虑身体状况、实际摄取量以及其他饮食情况，我们可以灵活处理鸡皮的去留问题。如果担心胆固醇摄入过多，可以选择去除鸡皮。但如果身体状况良好，适量食用鸡皮也能满足身体对营养的需求。

面对鸡皮的去留问题，我们应辩证看待，根据自身实际情况灵活处理。不必因噎废食，也不必盲目跟风。在享受美食的注重营养平衡和健康生活方式的养成。