荠菜的做法(荠菜怎么做最好吃，在线等，特别急

荠菜——田野间的美味佳肴

荠菜，又名地菜，是我们在田野路边经常能遇见的一种野菜。它的食用方式千变万化，营养价值极高。荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，是自然界赐予我们的绿色宝藏。

其中，我最推荐的荠菜美食之一就是荠菜饺子。春天的荠菜鲜嫩无比，与猪肉的肥瘦相间、香气四溢的鲜肉相结合，简直是舌尖上的绝妙盛宴。

下面，就由我这位头条号美食领域创作者《红姨爱美食》与大家分享荠菜饺子的制作流程吧。

首先准备好主料：新鲜的荠菜、猪肉以及面粉。接着，配料也必不可少：葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油等等。白胡椒粉和香油也为饺子增添独特风味。

制作过程：

1. 和面。在面粉里加入一小撮盐，然后少量多次加入清水，慢慢搅拌成絮状。接着，动手揉成一个既不太硬也不太软的面团。盖上保鲜膜，让面醒一会儿，这样包出来的饺子才会更加筋道美味。

2. 在面团醒的时候，我们来处理荠菜。将荠菜摘洗干净，猪肉剁成肉末。

3. 锅内水烧开，加入一点盐和几滴油，把荠菜放入焯水，然后捞出放在凉水里过凉，挤干水分备用。

4. 猪肉馅儿里加入葱姜末和其他调料，顺着一个方向使劲搅拌，直到肉馅起胶。

5. 将挤干水分的荠菜剁碎，和调好的肉馅放在一起搅拌均匀，然后加入适量的香油。香油的量要多一些，这样包出来的饺子才会更加美味。毕竟，野菜也是很吸油的。

6. 下面就可以开始包饺子了。取出面团，放在面板上揉匀，下成大小相同的剂子。然后，取一个小剂子按扁，擀成饺子皮，开始包饺子。

7. 锅内水烧开，下入饺子。用勺子轻轻推动，避免粘锅。等到饺子全部浮起水开后，点三次凉水。当饺子鼓起来时，就表示已经熟了。然后，将其捞出，便可以开吃！

对于我来说，这样的饺子简直是无法抗拒的美味。不吃到肚子滚圆，简直是停不下来。

如果你也被这田野间的美味所吸引，那就快动手试试吧！喜欢的话，就加个关注点个赞吧，欢迎评论转发。让我们一起分享美食的快乐！