龙虾怎么吃(龙虾的吃法有多少种，你最喜欢哪种

【桃妹小课堂：龙虾的盛宴与美食礼赞】

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现在正是龙虾的季节，虽然价格稍高，但不妨稍作等待，因为最美的龙虾将在6、7月份与我们相遇。那时，肉质饱满、活力四溢的龙虾将成为我们的盛宴主角。

说到龙虾的吃法，怎能不提清蒸？当你挑选清水养殖的龙虾时，最好的选择便是清蒸。手感饱满、壳薄有弹性的龙虾，才是当年的新鲜货色。除了清蒸，还有蒜蓉、十三香、香辣、麻辣等多种做法等待你的尝试。若你想换换口味，卤龙虾、龙虾面等创新做法也非常受欢迎。

接下来，让我详细介绍一下各种做法的操作步骤。首先是清蒸小龙虾：

选虾是关键，一定要选清水养殖的清河龙虾，每只至少一两以上。将小龙虾洗净后，用白酒腌制一下，以去除腥味。蒸笼上汽后，大火蒸15-20分钟。其实蒸10分钟的口感最佳，但考虑到龙虾可能携带寄生虫，稍微多蒸一会儿更为安全。

接下来是蘸汁的制作。推荐两种口味：酸梅汁和万能蘸汁。酸梅汁用老式话梅制作，捣碎过滤后加糖和少许盐调味。万能蘸汁则由生抽、盐、味精、鸡精、蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、葱花和香菜调制而成。

接下来是家常烧龙虾的方法。香辣、麻辣、十三香、红烧等口味的做法相似。清洗龙虾时要去掉虾线和腮部。油要多放，这样才能让龙虾在短时间内卷曲变红，保持肉质紧实。用郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱和黄豆酱调制的酱料是烧龙虾的关键。炒香葱姜蒜后，下龙虾翻炒，再加入酱料和其他调料，大火烧开后转小火炖15分钟。

最后是卤龙虾的制作。清理龙虾后，调制的卤汁是关键。选用干姜、草果香叶砂仁白芷甘草等香料，炒香后倒入清水烧开，加盐生抽酱油调色。保持卤汁烧开状态，将龙虾放入煮焖半小时即可。

记住，因为龙虾没有添加其他调料，所以卤汤要足够咸，才能让龙虾充分吸收味道。

朋友们，如此详细的讲解，是否已经让你们垂涎欲滴？不妨动手试试，享受这美味的龙虾盛宴吧！