中国十大巧克力品牌(巧克力测评以及国产可可的
本文将为您呈现九块黑巧克力的深度测评，以及关于海南岛可可种植的信息。在此之前，恳请尊重原创，转载时请注明源自NGA。
带来的是三块全新品牌的黑巧克力测评。这些产品是在网上新发现的，购买前我对它们的了解几乎为零。这种“见色起意”的购物决策，带给我一种全新的体验。
接下来是六块来自知名品牌A.Morin的巧克力测评。这次我尝试了之前未评测过的产区，并将之前的体验一并整理分享。价格大多在60至80元之间，属于中端市场。
首先测评的是厄瓜多尔PACARI 72%黑巧克力。这款巧克力给我最深刻的印象就是其独特的酸味，像是一种浅浅的撩拨。它的风味展现方式与众不同，刚入口就展现出复杂的味道，如烟熏、椰奶、木质香。从中段开始，可可的味道变得浓郁，带有温暖的果香。整体而言，它超出了我的期待，证明了厄瓜多尔产区的巧克力也可以非常出色。它的口感让我仿佛回到了童年，在野外随意地将浆果和叶子塞入嘴中的感觉。但请注意，它复杂的风味可能不容易被抓住，对于新手来说可能不太适应。
接下来是墨西哥Wolter Quetzalli 72%盐豆蔻黑巧克力。我对这个品牌一无所知，选择这个独特的盐豆蔻口味也是出于一时兴起。这款巧克力获得了多个奖项，我认为至少值得一试。它的入口风味偏香料感或中药感，我在品尝时感受到了香料碎块的存在。刚入口时，盐和巧克力的碰撞让人印象深刻。从中段开始，巧克力的味道变得温润淡雅，口感精致。它的可可香气深沉，宛若陈年红酒。这是一款口感深沉且均衡的巧克力，对于新手来说也是一个不错的尝试。
这些巧克力各有特色，让我感受到了不同产区和品牌的魅力。每一款都有其独特的风味和口感，值得一试。特别是对于有一定基础的巧克力爱好者来说，这些产品更是值得尝试。对于新手来说，选择更适合自己口味的巧克力也是非常重要的。在我品尝了几块之后，对于这款克里奥罗可可豆的体验，让我深感其品质的卓越。闭上眼睛购买，也不会出错，因为它超越了期待。
它所展现的豆蔻香料风味并不贯穿始终，我认为这正是其魅力所在。它让我品尝到了巧克力的原始韵味，而非单纯的香料味道。若要用一个比喻来形容这种香料与巧克力的交织，我会说它像夏末的微风，清新而难以言表。只有亲自品尝，才能深切感受。
风味标签或许不能完全贴切地描述它。它的风味独特，不像任何已知的食物。它所呈现的是纯粹的可可味道，醇厚而不浓烈，苦涩而不焦糊，甘甜而不油腻。这种平衡与克制的表现，让我感受到了制作者的匠心独运。它类似于Amedei的风格，既不属于浓厚重口的路线，也没有过分追求小清新。通过添加香料，它为巧克力增添了一种咸鲜草药香，使其个性鲜明。
并非所有巧克力都能受到大众的喜爱。这款巧克力并非大众化的口味，需要一定的品味基础才能领略其精妙之处。与庞普街的海盐面包碎巧克力相比，它更像是一种小众的自娱自乐，一种圈地自萌的享受。
这款巧克力的魅力，更像是一种推荐又不推荐的叠加态。是否推荐，完全取决于个人对黑巧的喜好程度。对于那些热爱黑巧的人来说，这绝对是一次不容错过的体验。而那些对黑巧入门较浅的人，或许会觉得它过于独特，难以接受。
我对意大利Aruntam牌的巧克力抱有浓厚的兴趣，尤其是这款印度Idukki72%黑巧克力。尽管我对印度的可可种植区知之甚少，但这块巧克力却给我留下了深刻的印象。它带有甜水果的味道，入口后给人一种甜蜜的幸福感。与马达加斯加和越南产区的水果风味可可不同，它更像是一种熟透了的水果，带着甜蜜的汁水。巧克力中偶尔飘出的焦糖或薰衣草气息，以及可可香气的浓郁，都让这块巧克力显得与众不同。
这是一款适合大众情人品尝的巧克力。它的口感柔滑，甜而不腻，风味明显。尤其是其中的水果味，给人一种清甜的感觉，非常适合社交场合分享。对于可可产国的命运，我深感忧虑。大多数可可产国的局势都不容乐观，这让我更加关注我国的海南岛可可种植园的发展。希望有一天，我们可以自己的土地上，种植出优质的可可，让更多的人感受到中国巧克力的魅力。回溯我国巧克力的“初心”：从种子的引入，到精品庄园的设想
自1954年，印尼华侨带回了首批可可种子，共28颗在兴隆华侨农场生根发芽，我国的巧克力事业开始起步。尽管起步较晚，没有深厚的历史底蕴，但我国巧克力事业却怀揣着坚定的信念和决心。
这背后的推动力量，除了热心的农户，还有那些具有战略眼光的革命前辈。现名中国热带农科院的前身华南热带作物学院，始终致力于保持我国热带农作物的生物多样性和本土化种植。对于巧克力事业而言，其重要性不言而喻。
海南的可可树本地培育工作，主要由中国热带农科院香料饮料研究所负责。该机构除了可可外，还涵盖了咖啡、香荚兰、胡椒等其他热带作物的研发。这些科研人员的品质，就如同他们所研究的作物一样，具有君子讷于言而敏于行的特质。他们经常奔走于田间地头，默默奉献，为我国巧克力事业贡献自己的力量。
关于我国海南岛的可可种植规模，尽管说法不一，但更倾向于3000亩这个数据。农科院和部分农户是这一事业的主要推动者。其中，特立尼达品种占据了大约60%到70%的种植比例。作为我国的主要种植方向，其抗病能力强、产量和品质都不错。考虑到我国的环境限制和实际情况，选择种植中端档次的可可，是一条明智的决策。
与加纳等西非国家相比，我们虽然起步晚，但也有后发优势。农科院的科研人员深知，要使农民种植的作物获得更好的收益，不能仅依赖产量。他们致力于推广品质更高的品种，如热引。新品种的推广并不容易，农民面临着诸多不确定因素和经济周期的担忧。
尽管我国海南岛的可可年产量只有十吨（这是去年官网给出的数据），这个数字显然不足以满足国内市场的需求。农科院提到曾向比利时某巧克力商销售过可可豆，价格显示这些豆子具有较高的品质。这家比利时巧克力商很可能是Pierre Marcolini。我们的宣传似乎并不够到位，让人猜测其买家身份。农科院的巧克力与高端品牌的价格相比更具亲民性，这显示出我们的市场策略可能存在问题。
面对严苛的环境要求，如海湾河谷湿地雨林的环境挑战，适应本土病虫害等问题，绝非短短两三年能够解决。更大的挑战在于如何说服农民接受种植，以及种植后的产品如何被市场接纳。
关于农科院巧克力，我对其厂址进行了详细考察，发现其为企业自主研发，并非挂名之虚。网络上的普莱赞巧克力或是农科院巧克力，众多商家都在销售。
对此，我并没有实际测评，但通过大量信息的阅读，我对它的品质与基本情况有了初步了解。在我看来，其目标应是成为中国自己的“瑞士莲”。目前其主要精力可能更多地放在可可树的养殖培育上，对于产品方面的详细规划尚未明确。
作为商品，我观察到它存在一些明显的缺点，需要改进。若定位于精品巧克力，应避免模仿其他国产巧克力的缺陷，尤其是避免与代餐、减肥等标签挂钩。首要任务是制作出一款真正美味的巧克力。
在包装方面，建议推出排块系列，避免独立包装可能带来的问题。小片装巧克力容易吸收包装纸的味道，首口几乎就是包装纸的味道。应避免捆绑销售，这种策略可能劝退只想尝试一盒的潜在消费者。从价格上看，如果能精细计算，该产品仍有降价空间。
售后服务是至关重要的一环。许多来自于运输过程中巧克力保护不当，如大热天未放冰袋或冰袋未冷冻。客服的不负责任行为会严重损害品牌形象。
也应加强参观学习，与同行交流巧克力的精细加工经验。如果投入大量精力制作出的巧克力效果不尽如人意，埋没了可可豆的品质，那么在研磨方面仍需加强。
在宣传方面，该巧克力品牌一直较为薄弱。许多人像我一样之前都未曾听说过。在当今这个酒香也怕巷子深的时代，应加大媒体宣传力度。从各种媒体渠道中获得的信息非常少，这是我特意去查询的结果。我所看到的B站和小红书的测评中，基本排除了请水军的嫌疑。
关于海南岛的可可情况，我的了解可能还存在许多不完善甚至谬误之处，恳请各位指正。
至于我之前测评过的A.Morin的两款巧克力，整体而言，其与波纳特和普阿鲁斯在价格、重量以及风味上极为相似。这三个品牌的产品线丰富，涵盖了各大著名可可产区和庄园的特色。
墨林品牌的巧克力给人一种沉甸甸的踏实感，传统纸质包装兼具复古与优雅。在风味上，墨林少了波纳特的烟熏和皮革感，相较于普阿鲁斯则显得味道更为深厚。具体感受我会在后面进行详细比较。
A.Morin的玻利维亚Ekeko70%黑巧克力，让我印象深刻。玻利维亚的可可豆总是能带来极致的体验，这块巧克力入口有焦香味道，中段是水果味道的闪现，带有清凉感，唤起了我对童年的回忆。整体而言，它属于甜而不腻、醇厚而不焦的风格。
在物理口感上，它像吃沙瓤的西瓜一样，有别于其他巧克力的绵密感，更像是Lakuna和Amedei带给舌尖的独特体验。
最后提到的A.Morin马达加斯加70%黑巧克力，我和一位专业大佬在品鉴上持有不同的意见。在我看来，这块巧克力有着独特的风味和魅力，值得一试。她是公众号与百度贴吧的知名创始人，对味道有着极为敏锐的感知，她的品鉴分享对我产生了深远的影响。她曾描述过马达加斯加的巧克力风味，认为它如同柑橘与南杏仁的结合，适口度高，味道柔和，果香四溢，层次丰富。
我第一次品尝时的感受与此截然不同。我在相关帖子中表达过，那块巧克力的酸度让我难以接受，感觉酸度过于表面化，与可可的味道割裂严重，并未将果酸融入巧克力的整体风味，反而像额外添加了醋一般。
参照的是广受好评的Marou巧克力，其水果类型的特点，将柑橘与菠萝芒果的酸度与可可完美融合，水融，毫无突兀之感。
我第二次品尝时发现了第一次购买的墨林马达加斯加巧克力的问题。现在我手中的这块巧克力，口感湿润，质地柔软，易于掰开，这是巧克力新鲜的标志。而第一次购买的那块，我记得口感偏干，硬度较高，掰起来也比较费劲。
由于已经有过一次品鉴经历，并参考了其他人的评价，我脑海中的第一印象挥之不去。我第二次尝试时仍然尽量客观地描述自己的感受。
这款巧克力入口即化，我强烈建议不要一次性吃太大块，因为气味过于浓郁，可能会暂时让人失去味觉。果酸味道占据主导地位，给人一种山楂罐头的印象，舌尖能明显感受到酸的刺激。这种感受持续良久，可可的香气被压制，苦味偏淡，在水果硬糖的背景下显得存在感微弱。但最终，嘴里仿佛经历了一场味觉的对流，酸味在口腔上层，可可的苦味在舌头表面沉淀，二者界限分明。虽然这次体验没有上次的割裂感，但仍不能算作大众情人类型的适口度，更适合巧克力爱好者尝试。对于喜欢马达加斯加产区的果酸爱好者来说，这款巧克力值得一试。
当我谈及适口度时，我是指大众更容易接受的口味程度，类似于餐桌上大家都能够接受的饮料，如雪碧。而不是选择一些独特口味，如樱桃味可口可乐，让部分人难以接受。
在尝试过的几种以果酸风味为主的巧克力中，我认为墨林的适口度排名并不靠前。普阿鲁斯过于温和，大红A则过于刺激。墨林的这款巧克力，可可香略显底气不足，被热带水果的味道所掩盖。很多人不喜欢马达加斯加黑巧的原因，可能是因为我们这代人从小习惯了略甜的巧克力，潜意识中将酸视为异类。
先入为主的印象很容易影响我们的判断，所以在品尝巧克力时，我们应尽量不受他人评价的影响，真实地感受其味道。日期新鲜且密封良好的巧克力口感更佳，这是我这次品鉴的深刻体会。
另外要提到的是A.Morin的委内瑞拉porcelana100%巧克力。这款巧克力虽然使用了高品质的可可豆，但并非所有高可可含量的巧克力都能做出美味的产品。在没有糖的修饰下，一些作坊的烘焙能力问题就会暴露出来。这款巧克力的烟火气过重，青涩感过强是很多高含量巧克力的通病。而墨林的这款波色拉娜巧克力则给我留下了深刻的印象，它的味道层次分明，酸甜苦逐渐呈现，让我感受到了可可的浓郁香气和轻微的入口甜感。然而它的口感略粘腻糊嘴，但整体来说是一款值得尝试的巧克力。所有的纯正巧克力，大多以苦为主旋律。就像多彩的黑色一样，苦味的层次丰富多样，既有如藿香正气水般的草本之苦，也有像西药片、蒲公英、肥皂和树皮等各式各样的微妙差异。
这款巧克力的苦味，如同修道院啤酒的回甘，透出一种醉人的香醇。就像啤酒花中的苦味与香气的完美结合，这款巧克力同样拥有一种令人陶醉的口感。总体来说，波色拉娜品牌的可可豆为这款巧克力奠定了坚实的基础，烤香的口感让人回味无穷。它也存在一些细微的缺点，比如香气略显焦糊，口感略显粘稠。但对于喜欢浓郁口感的人来说，这无疑是一款绝佳的选择。与其他品牌的波色拉娜巧克力相比，它有着鲜明的个性差异。
这款巧克力带有浓厚的墨林风格，烘烤感中透露出一种清新的气息。与其他品牌的波色拉娜可可豆相比，它的口感更为醇厚，更偏向于深度烘焙的风格。连续品尝这一品牌巧克力的人可能会感受到一种微妙的“上火”效应。
至于A.Morin品牌的厄瓜多尔48%牛奶巧克力，分辨一块奶巧的好坏并不容易。奶巧因为大量奶和糖的加入，通常都会好吃。就像大多数人无法抗拒奶茶的诱惑一样，奶巧也因为其糖分和奶味而让人愉悦。评价奶巧的好坏需要非常细致入微的品尝，关注糖分是否克制得恰到好处、奶制品鲜味的掌控以及是否凸显了可可本身的香气。
这款牛奶巧克力入口后呈现出一种空灵的奶甜，没有焦躁感，更像是香草冰淇淋的味道，给人留下了非常好的初始印象。中段开始展现出甜蜜伴苦的感觉，奶味比可可味稍重，更像是奶粉的味道而非新鲜的牛奶。虽然我不喜欢厄瓜多尔可可豆的木质香，但这款奶巧用奶味巧妙地升华了这种特点，带来一种奇妙的草本奶味。
整体而言，这款奶巧口感顺滑无渣，偏甜但不粘腻。但因为我在奶巧方面的经验有限，无法做出更深入的评价。只能说它是一款香草风味、好吃易入口、偏甜且富有层次感的巧克力。
至于A.Morin的秘鲁Chanchamayo63%黑巧克力和尼加拉瓜70%黑巧克力，这两款巧克力都有着各自独特的魅力。秘鲁这款巧克力中规中矩，没有太多惊喜但也并不平庸。它以一种恒久稳定的甜味包裹着可可的果酸味道，带给我一种类似吃冰糖葫芦的感觉。尼加拉瓜这款巧克力则是一款香甜醇厚的巧克力，适口度很高。假如价格合适的话，它绝对是一款性价比极高的选择。这两块巧克力都层次丰富、口感饱满，但各有其独特之处。而墨林这个品牌就像一个学识丰富的老头子一样站在小清新的对立面给我们带来了别样的味觉体验。从墨林的尼加拉瓜巧克力到法国四老的风情万种
巧克力的魅力，如同一个跨越国界的音乐，融合了委内瑞拉与秘鲁的优雅，又带着自身的独特韵味。这次我要和大家分享的是墨林的尼加拉瓜巧克力，它的味道让人回味无穷。
墨林的尼加拉瓜巧克力，是一款杂糅了多种产区特色的美味。它的味道纯正而不花哨，温暖如西班牙帆船的尼加拉瓜系列，又带有奶糖风格的甜美。每一口都像是踏入了一个传统的世界，巧克力的味道如同烘焙坚果般适口度高，无论你的口味偏好如何，它都能让你心满意足。
在品味墨林尼加拉瓜巧克力的过程中，我不由自主地想起了那些欧洲老电影中的场景。巧克力被牛皮纸包裹着，透露出一种复古的韵味。它的味道仿佛与这些电影情节融为一体，让人陶醉其中。墨林的巧克力产品线丰富，虽然无法短时间内尝遍所有产品，但几款产品的品鉴已足以让人感受到其独特的魅力。
谈及法国的老牌巧克力企业，波纳特、普阿鲁斯、米歇尔柯氏和安默林等四家企业无疑是我们不得不提的。他们共同拥有着极为丰富的产品线，世界各地的著名产地的可可都被他们收入囊中。他们的工业化标准确保了产品的品质下限，风味常年稳定。
他们的巧克力表现出强大的风味与张力，不再仅仅以百分比的纯度来区分味道。每一个产区都像是一个独特的菜系，各具特色，风情万种。他们如实地表达了每个产区的独特风味，同时用自己的特色去诠释和修饰可可豆的风味。
这些老牌企业也存在一些不足。他们的风味固化现象较为严重，尽管不断推出新品和季节限定，但往往缺乏眼前一亮的感觉。尽管如此，他们依然是性价比之选的代表。他们的巧克力可以迅速带你了解世界各地的可可产地风格，是承上启下的重要阶梯。
这次测评的选品偏重于性价比、口感丰富、不太酸的类型，旨在为论坛里的发烧友提供丰富的口味选择。我的观点难免有所偏颇，欢迎大家与我交流指正。也要提醒大家，巧克力并非生活的必需品，购买需谨慎，不同品牌、产区和风味的差异极大，可能不符合个人口味。
我要说的是，巧克力世界的魅力无穷无尽，每一次品尝都是一次新的探索。如果你对巧克力有任何疑问或需要推荐，都可以随时问我，我会尽我所能为你解答。让我们一起在巧克力的世界里，寻找属于我们的独特滋味。