粉蒸排骨的做法(粉蒸排骨的正确方法)

粉蒸排骨：秘制烹饪步骤，糯香四溢，入口即化

在烹饪的海洋中，每一道菜肴都有它独特的魅力。今天，我们来深入一道让人垂涎三尺的美食——粉蒸排骨。

将新鲜的排骨剁成均匀的块状，然后用流水多次清洗，以去除表面的杂质。这一步，我们不能忽略一个重要的环节——去腥去血水。很多初学者常常跳过这一步，直接下锅烹饪，导致排骨口感不佳，留有腥味。正确的做法是将排骨放入大碗中，加入料酒和水浸泡30分钟，期间多次揉搓，以充分排出血水和腥味。之后，取出排骨冲洗并沥干水分备用。

接下来，我们开始制作排骨的调味料。在炒锅中加入菜籽油，当油温达到五成热时，加入郫县红油豆瓣酱煸炒出红油，再加入现磨的花椒粉调匀。瞬间，炒锅中飘出的香气让人垂涎欲滴。

将炒香的豆瓣酱倒入已沥干的排骨中，再加入姜末、生抽和料酒调味。这些调料与排骨充分融合，进一步去腥增香。然后，让排骨腌制30分钟，使其充分入味。如果时间充裕，放入冰箱冷藏2-3小时，口感更佳。

当排骨腌制入味后，加入粉蒸排骨的米粉，每一块排骨都要被米粉均匀包裹。这种米粉有麻辣和五香两种口味，根据个人喜好选择。然后，将排骨放入已加足水的大蒸锅中，大火蒸60分钟，直至排骨完全熟透。为了追求更糯更脱骨的口感，我们延长了蒸制时间。

端上桌前撒上香芹和葱花，瞬间激发出排骨的香味。这道粉蒸排骨色泽鲜亮，香味四溢，排骨浸润着油香，香辣适口。每一口都让人陶醉，让人回味无穷。

烹饪是一门艺术，粉蒸排骨则是这道艺术的杰作。按照上述步骤制作，定能做出糯香四溢、入口即化的粉蒸排骨，满足您的味蕾。