香河肉饼介绍

香河肉饼：一道载誉天下的北方美食

香河肉饼，这个河北省香河县的独特美食，以其皮薄如纸、肉厚味醇的特点赢得了人们的青睐。每一口都充满了油润的面皮和鲜嫩的肉馅，让人回味无穷。

这不仅仅是一道美食，更是一个承载着丰富历史文化的传说。它的历史可以追溯到两百多年前，而其前身则可追溯至一千多年前的突厥饼。

当时，在北方草原大漠游走的突厥族，因牛羊肉丰富而面食稀缺，当来客时，主人会以皮儿特别薄的肉馅饼招待，以此表达他们的热情和好客。这种制饼的方法后来流传到了回鹘及回回地区。

当明成祖朱棣迁都北京时，大批回族人被带到河北香河一带。其中，哈姓家族带来了他们的祖传制饼技术，开设了名为“哈家店”的小饭店。经过几代人百余年的努力，他们创造出了风味独特的香河肉饼。

香河肉饼能够名扬天下，不仅得益于哈老板精湛的制饼技术，还得益于一位重要人物——乾隆皇帝。乾隆皇帝曾品尝过这种肉饼，并对其赞不绝口。据说，有一次乾隆皇帝微服私访至香河，看见了“哈家店”的香河肉饼招牌，便进去品尝。刚咬一口，就被其美味所折服，吃完后更是挥毫泼墨，留下了一首诗赞美香河肉饼。

这首诗写道：“香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。”因为乾隆皇帝的称赞，香河肉饼名声大噪，载誉全国。又因为香河位于北京的东面，所以许多北京人又称之为京东肉饼。

每当人们品尝到这来自北方的美食，都会想起那遥远的历史和动人的传说。香河肉饼不仅是一种食物，更是一种情感的寄托，一种对历史的回忆。每一口都充满了制作者们的匠心独运和对传统的敬畏。