涮火锅应避开四个毒区

警惕餐桌上的“毒水晶粉”：火锅安全同样不能忽视

在寒冷的冬季，热气腾腾的火锅无疑是许多食客的心头好。你是否在享受火锅美食的也关心过你所品尝的食材是否安全呢？最近警方破获了一起重大案件，涉及辽宁一家非法加工点，该加工点生产的超过20吨含有工业用甲醛和明胶的“毒水晶粉”已流向沈阳、哈尔滨等六大城市。这些有毒的水晶粉具有致癌风险，长期食用还可能引发血液疾病及其他重大疾病。那么，除了这些餐桌上的安全隐患，我们在享受火锅时还有哪四个误区需要避开呢？

吃火锅时，务必要保持火锅内的汤汁滚沸。火锅的魅力在于食材的新鲜与熟透，未煮熟的食物可能携带病菌和寄生虫卵，若直接食用，易引发疾病。确保锅内的汤汁沸腾是享受火锅健康美味的第一步。

生熟食物要分开放置。使用两套独立的筷子、用具和餐具分别处理生和熟的食物，避免食物在桌上过多摆放，以免交叉污染。每次添加水或汤汁后，都需要等待锅内的汤汁再次煮沸后才能继续煮食。

选择贝类食材时，一定要选择鲜活的产品。在家自制火锅时，要仔细清洗贝类的外壳，并将其浸养在清水中至少半天以上，让其自行过滤出体内的污物。死去的贝类含有大量的致病微生物，绝不能食用。

吃火锅时，食物不宜过烫。我们的口腔、食道和胃黏膜只能承受50℃至60℃的温度。过烫的食物会损伤这些黏膜，引发急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉一些再享用。

食品安全无小事，让我们在享受火锅美食的也确保自己的健康与安全。警惕餐桌上的每一个细节，避免误区，让我们吃得健康、吃得放心。