肉粽子的做法和配料(肉粽子的做法和配料)

制作美味鲜肉粽的详细步骤

一开始，我们需要准备食材。对于糯米的选择，我们推荐选择圆粒糯米，因为它的粘性更强，口感更糯，更美味。

接着，我们将里脊肉洗净，切成约2立方厘米的小块，每块大约重7-8克。这样的肉块大小不仅易于入味，也能确保在烹饪过程中保持其鲜嫩口感。

然后，我们将切好的里脊肉放入容器中，加入味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等调料，抓拌均匀后腌制3-4个小时，或者更长时间的腌制能让肉质更加鲜美。

在准备糯米的阶段，我们需要将糯米洗净，用温水浸泡3-4小时。米与水的比例为一比二，这样泡出来的糯米做成粽子后光泽度好，口感粘度适中，恰到好处。

然后，我们将泡好的糯米沥水，同时将腌鲜肉的汤汁倒进糯米中，搅拌均匀。再加入一勺香油，让糯米更加香滑。

接下来，我们要处理粽叶。将粽叶洗净后，用开水烫一下，这样包出的粽子更清香。然后，取两张泡好的粽叶，毛面相贴，在叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型。

然后，我们在卷好的漏斗内加入三分之一的糯米，再加上腌好的肉块。再在肉上面加一层糯米，注意要留出距漏斗顶部叶边一指宽的距离。

然后，我们将糯米包裹成三角粽子，并用棉线绳将粽子五花大绑。虽然我的捆绑技术可能不够美观，但粽子的口感与捆绑的紧实度有很大关系，所以尽量多绑几下，绑紧。

接着，我们将粽子放入锅中，加入能没过粽子的水。先用大火煮开后，转中火煮2个小时，再转小火焖煮2小时。这样煮出来的粽子更加软糯。

我们将煮好的粽子沥水捞出，放在篦子上晾一下。待粽子不烫手后，就可以剥开来享用美味的鲜肉粽了。

看着这一颗颗饱满、紧实的鲜肉粽，是不是已经让你垂涎三尺了呢？那就赶快动手试试吧！