西红柿防癌的神奇效果

一直以来，癌症都让人们感到无比恐惧，因为它至今尚无十分有效的治疗方法。在众多世界性组织推荐的防癌食品中，西红柿总是位居前列。西红柿之所以能备受推崇，主要得益于其中含有的番茄红素。这种物质在防癌抗癌方面表现出色，成为了人们关注的焦点。

那么，番茄红素是如何发挥防癌、抗癌作用的呢？通过一系列的生化作用，番茄红素能够促进癌细胞的分化，让癌细胞向良性转化，进而抑制癌细胞的增殖。番茄红素能够增强人体的免疫力。它能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素分泌，如白细胞介素－ⅱ。被激活的淋巴细胞又能释放细胞素如坏死因子等，这些细胞素对肿瘤细胞具有杀伤作用。番茄红素具有较强的抗氧化作用。它能够有效清除与细胞老化、损伤和DNA突变相关的自由基，从而发挥全身保健作用，也包括在防癌方面扮演重要角色。

流行病学研究表明，人体中番茄红素的血浆浓度与某些癌症的发生风险存在密切联系。例如，在美国进行的研究发现，番茄红素和α－胡萝卜素等都能降低非吸烟人群的发病风险。对于吸烟人群来说，补充番茄红素具有十分重要的防癌意义，因为它能够降低肺癌的发病风险。

虽然西红柿是番茄红素的主要来源，但不同产地、不同季节、不同品种以及不同成熟度的西红柿中番茄红素的含量差异很大。正常人每天需要摄入5～12毫克的番茄红素才能起到防治疾病的作用，而仅仅通过食用西红柿很难达到这一摄入量。适当服用含有较多番茄红素的制剂才能更有效地达到防癌效果。值得注意的是，番茄红素为脂溶性物质，最好能与含油脂的食品同服，如餐后服用，这样更有利于吸收。

在面对癌症这一全球性挑战时，番茄红素为我们提供了一种有力的武器。为了我们的健康，让我们充分利用这一自然的礼物，合理地摄取番茄红素，共同抵御癌症的威胁吧！

（湘120健康网专稿）