罗江豆鸡的名字由来

罗江豆鸡：美味背后的古老传说与精湛工艺

在罗江这片土地上，有一道地方特色美食——罗江豆鸡，其美味背后蕴含着丰富的历史文化和精湛的工艺技术。

据传，罗江豆鸡的起源与一个名叫袁通儒的人紧密相连。袁通儒自幼礼佛，一次偶然的机会，他在一家鸡毛饭店用餐，因没有下酒菜，店家为他奉上了一碟麻油豆皮。这碟豆皮让他产生了灵感，回家后便开始实验以黄豆制作更加美味可口的“豆鸡”。经过反复研制，他终于成功制作出了独特的豆鸡，并于民国25年将其送往成都花会佛教食品展览会展销，获得专利权，并荣获金质招牌。

罗江豆鸡不仅美味可口，还富含丰富的营养价值。其主要原料大豆含有丰富的营养元素，具有增强机体免疫功能、治疗缺铁性贫血、降糖、降脂等功效。而芝麻则具有补血明目、益肝养发、强身健体、抗衰老之功效。

作为四川罗江县著名的素菜，罗江豆鸡的制作工艺十分精湛。它以黄豆为主料，经过泡透、磨浆、滤渣、烧沸、蒸制等工序，制成豆油皮，再裹以芝麻末及各种调料。制成的罗江豆鸡颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻，令人回味无穷。

要制作美味的罗江豆鸡，需要准备大豆600克、芝麻40克、酱油30克、花椒粉2克以及菜籽油30克等食材。制作过程包括将黄豆泡透、磨成豆浆、滤去豆渣，烧沸后改用小火，待浆面起油皮时将油皮挑起、晾干。接着将芝麻末、酱油、熟菜油、花椒粉调匀，抹在豆油皮上，裹成长方形块，然后上笼蒸约30分钟，使调料浸透油皮。将豆油皮块晾凉后切成块状即可。

每一块罗江豆鸡都蕴含着丰富的文化历史和精湛的工艺技术，让人在品尝美味的也能感受到深厚的文化底蕴。