左宗棠鸡是哪个地方的菜，左宗棠鸡的做法

左宗棠鸡：湘菜的传奇与制作魅力

你是否曾被一道菜的名字所吸引，追寻其背后的历史故事与制作工艺？今天，让我们一起湘菜中的传奇——左宗棠鸡。

左宗棠鸡，一道名字背后蕴含着深厚历史背景的湘菜佳肴。它得名于清朝的著名将领左宗棠，据说左公对此菜情有独钟。此菜的制作工艺精细，选材严格，要求选用未下蛋的土鸡。鸡块需全部去骨，经过腌制、过油、复合调味等步骤，使得成菜色金黄、外焦酥、内鲜嫩。其味道集酸、甜、脆、辣、鲜、香于一体，令人回味无穷。

接下来，让我们一起了解左宗棠鸡的制作方法。

左宗棠鸡的制作

用料：

鸡腿600克、红辣椒15克、鸡蛋清40克、大蒜5克、姜3克、芡粉10克、香油5克、植物油50克、酱油适量、味精1克、醋10克。

做法一：

1. 鸡腿去骨后摊开，切成2厘米见方的块状，并打上浅斜刀纹，然后加入蛋白和酱油拌匀腌制。红辣椒去籽后切段，蒜头和姜切末。

2. 烧热200克植物油，放入鸡块炸至熟透，然后捞出沥干。

3. 锅中留少许油，烧热后放入辣椒炒至呈褐色，再放入鸡丁，接着加入味精、酱油、醋、蒜末和姜末，拌炒均匀。

4. 浇淋用生粉和水调制的20克生粉水勾芡，淋上麻油即可出锅。

小贴士：左宗棠鸡不仅味道独特，其营养价值也十分丰富。鸡腿肉富含蛋白质，且易于被人体吸收利用。这道菜对于营养不良、身体虚弱、贫血等症状有很好的食疗作用。

左宗棠鸡是一道集美味与营养于一体的湘菜佳肴，其背后的历史故事和独特的制作工艺更是增添了其魅力。不论是在家中还是在餐馆，你都可以尝试制作这道菜品，感受其独特的味道和魅力。