夏天吃肉如何才能畅快不上火

炎炎夏日，肉类摄入也有窍门

在这个炽热的夏日，很多人会认为吃肉容易上火，感到油腻。专家周俭为我们揭示了夏季吃肉的正确方式。作为北京中医药大学的教授和研究生导师，他对中医营养有着深入的研究。

周俭主任指出，在炎热的夏季，吃肉并非洪水猛兽，关键在于如何吃。大鱼大肉在夏天并不适宜，相反，我们应该选择小鱼小肉。量少而精，将肉类切成肉末、肉丝、肉片等，更利于消化。

在选择肉类时，中医的理念“热者寒之，寒者热之”是我们的指南。夏天宜选择性质偏凉或性平的肉类。鸭肉性凉，具有多种功效，包括健脾益气、滋阴养胃、利水消肿等。特别推荐选用湖鸭、青头鸭等瘦肉型品种，既少油又具有较强的利水化湿作用。

兔肉性凉，具有健脾补中、凉血解毒的效果，也是夏季食肉的极佳选择。猪肉性平，滋阴润燥、益气，夏天食用也无妨。

对于羊肉和牛肉，虽然羊肉性温，但夏天食用时可以选择涮食，避免炒食和烤食带来的热气。牛肉性平，具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用，夏天适量食用黄牛肉可补气。

鱼肉虽然偏温，容易上火，但通过搭配清热的食物如冬瓜、黄瓜、番茄等，可以有效避免上火。注意肉类的搭配，如与化痰食物竹笋、芦笋、莴笋等一起烹饪，既能增加口感也能调和药性。

在挑选肉类时，我们还可以根据脂肪含量来选择。鸡肉、兔肉、鱼肉等脂肪含量较低，是夏季吃肉的好选择。特别是兔肉，其脂肪含量仅为2.2%，是肉类中的低脂肪佼佼者。

夏天吃肉也可以不上火，关键在于选择合适的肉类和烹饪方式。遵循这些建议，让我们在炎炎夏日也能享受美味的肉类，保持健康。