研究表明在水中加入超声波可以更彻底地给清洗

据外媒Ne Atlas报道，一场发生在2019年的莴苣大肠杆菌污染事件，唤醒了人们对蔬菜清洗方式的重新审视。在探寻最佳清洗方案的过程中，一项最新研究为我们揭示了一个革新性的方法：在水中融入超声波，为清洁菜叶带来全新的可能。

传统的自来水洗涤方式，往往无法彻底清除菜叶上的所有细菌。对于那些藏匿于叶子缝隙中的顽固细菌，肥皂或消毒剂等清洁剂也难以彻底清除，更糟糕的是，这些化学物质还可能残留在叶子上。英国南安普顿大学的研究团队却找到了一个突破性的解决方案。

他们尝试利用连续的水流，结合微细的气泡和超声波，从源头开始就将这股力量输送到被污染的菜叶上。想象一下，声波在叶子表面及隐秘的缝隙内产生回声，吸引气泡深入叶子的每一个角落。首席科学家Timothy Leighton教授如此描述：“声波的力量让气泡壁迅速起伏，就像微型‘擦洗’机器一样。这些气泡的波纹状壁在周围水中产生强烈的电流，有效地将叶子上的微生物扫除。”

研究结果显示，经过2分钟的超声波水处理后，连续6天的观察发现，被污染的菠菜叶子上的微生物负荷显著下降，相较于传统水洗方式，其效果更为显著。更令人欣喜的是，这些用于清洁的微气泡似乎并未对叶片造成任何损害。

虽然目前我们家庭的水龙头可能还未广泛配备超声波传感器，但这一技术正被农产品供应商如Vitacress所青睐。Vitacress资助了这项研究，并有望在不久的将来将其应用于日常蔬菜的清洁过程中。这篇关于研究的重要发现已经被收录在《Ultrasound in Medicine and Biology》杂志中。我们期待这一创新技术能早日走进千家万户，为人们的餐桌安全保驾护航。【来源Beta.COM】