双皮奶的简单做法(10双皮奶做法)

【双皮奶】

食材简单，仅需牛奶一包（250ml）、蛋清两个以及木糖醇15克。

让我们一同制作这款美味的双皮奶。备好纯牛奶、鸡蛋和木糖醇。糖的加入不仅可以增添甜味，更有着去腥的神奇功效。若您不喜欢白糖，也可在蛋清中滴入几滴柠檬汁以去除蛋的腥味。

将牛奶倒入奶锅中，小心翼翼地加热。当您看到牛奶开始冒热气，即将沸腾时，应立即将牛奶倒入碗中。稍事静置，牛奶表面的奶皮就会慢慢凝结，这是制作双皮奶的关键一步。切记不要将牛奶煮沸，那样会破坏牛奶的营养成分。

待奶皮形成后，用刀在边缘轻轻划开一道口子，将大部分的牛奶倒出，底部留少许牛奶以维持奶皮的湿润，同时也方便后续的操作。

接下来，将倒出的牛奶与蛋清和木糖醇混合搅打，过滤后口感更加细腻。然后，将混合液沿着奶皮破口缓缓倒入碗中，您会发现奶皮随着蛋液的加入而漂浮起来。

用耐高温的保鲜膜封住碗口，并用牙签在膜上扎几个小孔。这样做是为了防止蒸煮过程中保鲜膜膨胀。将双皮奶上锅蒸，水开后保持15-20分钟。

完成的双皮奶可以趁热享用，也可以冷藏后品尝。您还可以根据个人喜好，撒上一些蜜豆、果干或麦片增添风味。

【小贴士大介绍】

1. 对于担心制作出的双皮奶有腥味的朋友，可以在蛋清中滴入柠檬汁或白醋搅打均匀后再与牛奶混合。

2. 在倒牛奶时，不要将奶皮下的牛奶全部倒出，保留一部分以防奶皮干燥，确保奶皮能够漂浮在碗的边缘。

3. 使用保鲜膜包裹碗身蒸制，以防水蒸气滴落。请务必选用耐高温的保鲜膜以确保安全。

4. 牛奶蒸制的时间要恰到好处，不要过长，刚刚凝固即可，以保持双皮奶的细腻口感和营养。

这款双皮奶制作虽然简单，但却富含营养与口感，是家庭聚餐、朋友聚会的绝佳甜品选择。