福建人过年吃饺子吗 必须吃的菜有哪些

福建的年节美食：饺子、佛跳墙与海蛎的魅力

每逢佳节，饺子总是许多地方的传统美食，寓意着团圆和吉祥。那么，在我国东南沿海的福建，是否也有过年吃饺子的习惯？以及他们的特色年节美食又有哪些呢？

我们来聊聊福建人过年是否吃饺子的故事。实际上，福建人在过年时也有吃饺子的习俗。北方人钟爱韭菜馅的饺子，而福建人则根据自己的口味，喜欢将山珍、笋干和菌菇类包入饺子中。特别是在福建，人们发现笋类食材的独特美味后，便常常将其作为饺子馅料。饺子形如元宝，人们在春节吃饺子寓意招财进宝，寄托了对新的一年的美好愿望。

说到福建春节的特色美食，不得不提佛跳墙。这是一道制作繁琐但美味无比的佳肴。它将几十种原料和配料共同煨于绍兴花雕酒坛中。其中的石材包括鱼翅、鲍鱼、刺参等海产以及鸡、鸭、羊肘等肉类，还有冬笋、火腿等配料。各种食材和配料的完美搭配，使得佛跳墙既有整体的味道，又保持各自的特色。

而在泉州，人们最喜爱的食物莫过于海蛎。对于泉州人来说，海蛎就像东北的酸菜或四川的辣子一样普通且不可或缺。闽南人过年有“围炉”的习俗，一家人围坐在一起吃火锅。尽管火锅的食材五花八门，但海蛎一定是必不可少的。海蛎干可以用来煮锅底，鲜海蛎则直接下锅。由于海蛎富含锌，有“海中牛奶”之称。煮过之后，火锅汤变得白嫩鲜香，还带着一丝微微的甜味，是当地妇女坐月子的必备补品。

综上，福建人在过年时也有吃饺子的习俗，而他们的特色美食除了饺子外，还有佛跳墙和海蛎等。这些美食不仅味道独特，而且寓意吉祥，寄托了人们对新的一年的美好期盼和祝福。