为什么不能饭后马上吃水果？

在我们日常饮食中，脂肪、糖和蛋白质等是我们不可或缺的主要成分。它们在胃中的滞留时间却各不相同，糖类大约需要1小时，蛋白质需要2至3小时，而脂肪则需要5至6小时。

当我们餐后立刻享受水果时，那些消化较慢的淀粉、蛋白质和脂肪会减缓消化快速的水果。水果的主要成分是果糖，如果在胃内等待消化的时候过长，会在摄氏40度的高温下产生发酵反应甚至腐败。这会产生酒精和毒素，给我们的消化道带来不良影响，出现胀气、便秘等症状，甚至引发一系列疾病，如胃灼热、消化不良和肚痛等。

水果中还含有类黄铜化合物。如果这些成分被食物阻隔在胃内，未能及时进入小肠进行消化吸收，它们会在胃内的细菌作用下转化为二羟苯甲酸。如果我们摄入的蔬菜中含有硫氰酸盐，这两种化学物质会共同作用，干扰甲状腺功能，可能会导致非碘性甲状腺肿。

那么，吃水果时我们应注意什么呢？

水果中许多成分都是水溶性的，饭前吃更有利于身体必需营养素的吸收。水果作为低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的四分之一，同等猪肉等肉食的十分之一。先吃低热量食物，更容易掌握一顿饭中总热量的摄入。

许多水果本身容易被氧化、腐败。先吃水果可以缩短它在胃中的停留时间，降低其氧化、腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。也需要注意，儿童和部分体质偏寒的人群不宜或不适应饭前吃水果。对于这部分人群，可以在两顿饭之间加食一次水果，以确保水果的营养被充分吸收利用。

了解食物在胃中的滞留时间和相互之间的作用，以及我们身体的个体差异，可以帮助我们更好地安排饮食，让我们的生活更加健康。