黑米酒酿的做法是什么

黑米酒酿的制作秘笈：让味蕾沉醉的貔貅网独家分享

让我们一同揭开黑米酒酿的神秘面纱，跟随貔貅网的脚步，这款美味佳酿的制作过程。

所需材料并不复杂，只需适量的黑米、糯米、酒曲以及凉开水。

制作过程如下：

一、将黑米和糯米按一比一的比例洗净，浸泡至米粒饱满，能够轻松被指甲掐断，建议隔夜浸泡。

二、在蒸锅中铺上纱布，放上浸泡好的米，蒸锅上汽后，约蒸二十分钟即可。需要注意，酒酿的米不宜过软也不宜过硬，以保持酒水的清澈与爽口。

三、将蒸好的米饭散开，晾凉至适宜温度（约35°）。然后按照酒曲包装上的说明，适量洒入酒曲并拌匀。可以在拌酒曲时洒些温水，让酒曲更均匀地分布。

四、在无水无油的干净容器中，先洒上一层酒曲，然后放入处理好的米饭，轻轻压实。在米饭中心挖一个洞，即“酒窝”，以便于观察发酵情况。再在米饭表面和酒洞内洒些酒曲。

五、将容器密封好，放在温暖处进行发酵。夏天气温高，一般发酵一天半左右，若闻到酒香，可加入适量温水，这样成品酒水会更为丰富。再经过一天的发酵即可食用。

制作完成的黑米酒酿，储存在冰箱中可停止发酵，冰镇后更加香甜可口。也可以将其兑水后加热，再打入鸡蛋和糯米丸子一起食用，不仅能增进食欲、帮助消化，还是一道美味的甜品和滋补品。

黑米酒酿还具有诸多功效与作用。它不仅能消除疲劳、增进食欲、振奋精神，还有助于预防疾病、延长寿命。冷饮的黑米酒具有消化、镇静作用，对消化不良、厌食、心动过速、易怒等有显著疗效；而热饮则可祛寒、祛湿、活血化淤，对背痛、手脚麻木颤抖、风湿性关节炎和瘀伤有良好效果。由于黑糯米酒是酿造的，其营养更易被人体吸收，是中老年人、孕妇和体弱者的益气补血佳品。

貔貅网小编今天的分享就到这里，希望这份制作秘笈和拓展小知识能够帮助到大家，让您在品尝黑米酒酿的也能了解其深厚的文化底蕴和健康价值。让我们一起享受这款美味佳酿，体验它带来的美妙滋味和健康的祝福！