土豆炖排骨(排骨炖土豆的家常做法孙小厨)

细烹排骨炖土豆的秘诀

你是否曾经沉醉于一道排骨炖土豆的美味之中，那酥软香浓的口感让人回味无穷。今天，让我们一起排骨炖土豆的制作工艺，掌握其中的关键步骤，亲手烹饪出一道道令人垂涎的美食。

用料：

精选排骨500克，经过精心挑选与清洗，每一根都散发着浓郁的肉香。搭配2个新鲜土豆，辅以花生油、葱段、姜片、大蒜瓣等佐料。料酒、老抽、生抽、盐等调料更是为这道菜品增添风味。加上花椒和大料提味，最后以蚝油增色。

制作步骤：

第一步：腌制。将排骨洗净，加入料酒、生抽、蚝油、鸡精和盐等调料，充分拌匀后入冰箱冷藏腌制一段时间，让调料充分渗透排骨，增添风味。

第二步：焯水。将腌制好的排骨冷水入锅，加入葱段、大蒜瓣和姜片，煮沸后撇去浮沫，将骨头捞出沥干，汤汁备用。

第三步：土豆处理。将新鲜的土豆切块，经过油炸至变色，呈现出金黄色的诱人色泽，为菜品增添一抹亮色。

第四步：炒糖色。热油中加入冰糖或白糖，小火炒至变色，为排骨上色，让最终的菜品更加诱人。

第五步：炒制排骨。将排骨和融化的糖一起翻炒，加入腌制时的汤汁、葱姜蒜、花椒大料等调料，炒出香味。

第六步：炖煮。将炒好的排骨和调料，以及炸好的土豆放入高压锅中，加入煮排骨的高汤，上气后炖8到10分钟。待高压锅停止冒气后打开，再入炒锅收汁，佐以盐、鸡精、酱油等调整味道。

经过这一系列精心细致的步骤，一道美味酥软的排骨炖土豆就完成啦！排骨吸收了调料的香味，炖至酥软入味；土豆则呈现出金黄诱人的色泽，口感细腻。每一口都充满了浓郁的肉香和土豆的绵甜，让人陶醉其中。

快来尝试一下吧，亲手制作这道美味的排骨炖土豆，让家人和朋友共同分享这份美味与快乐！