酸甜猪脚的做法(酸甜猪脚做法)

桃妹为你解答，你提到的酸甜猪脚让我想起了粤菜的经典美味。你所说的酸甜猪脚，是像猪脚姜还是白云猪手呢？无论是哪一种，它们的做法都富有特色，而且简单易懂。让我来为你详细介绍一下。

首先是猪脚姜的做法。这道菜的精髓并非在猪脚或姜，而是在老冰糖和添丁甜醋。只有使用高品质的糖和醋，才能将猪脚的鲜美完美地呈现出来。添丁甜醋是一种独特的药醋，在广东随处可以买到。如果你在外地，不妨在网上寻找一下，价格并不昂贵。记得选择致美斋或八珍的品牌。

准备两瓶珠江桥或李锦记的香醋，老冰糖、桂皮、丁香、陈皮、草果、沙姜等食材，一起熬煮10分钟。需要准备一斤猪蹄，六个鸡蛋和两斤生姜。鸡蛋煮熟去壳，生姜切成块状。猪蹄焯水后洗净待用。

使用瓦罐或砂锅（避免使用铁容器）进行炖煮。先下油将姜块和猪蹄煸炒，然后倒入添丁甜醋和老冰糖。如果喜欢口感不那么酸，可以适量加水。大火烧开后转小火炖一个半小时，让美味慢慢融合。

接下来是白云猪手的做法。这是桃妹最喜欢的一道粤菜，酸甜可口，猪蹄的胶质和脆爽口感让人回味无穷。

白云猪手的关键在于浸泡。先将猪脚处理干净，毛刮净。然后用绳子捆紧猪脚，这样做出来的猪脚形状更美观。猪脚冷水下锅，加姜片、白胡椒、料酒等煮熟后捞出洗净。重新加水煮开后小火煮40分钟。白云猪手要求口感脆爽，不要过于酥烂。

在炖猪脚的准备浸汁。白醋烧开，加糖、盐后继续煮沸3分钟，放凉后加入柠檬汁和冰块待用。煮熟的猪脚砍块后，立即放入糖醋汁中浸泡10个小时以上。时间越长，味道越好。

这两种酸甜猪脚的做法并不困难，而且非常美味。第一种滋补效果好，第二种清爽爽口。不妨亲自动手尝试一下，让你的味蕾享受这道佳肴吧！相信你会爱上这道酸甜猪手的独特魅力。