家常炒菜菜谱 (2)

家常美味，等你来尝

一、经典家常菜

1. 手撕包菜：五花肉煸炒出油脂，将包菜手撕成块，大火爆炒，包菜的口感脆嫩，加入一勺蒸鱼豉油提鲜。

2. 酸辣土豆丝：土豆切丝后清洗去淀粉，焯水后加入白醋保持其脆度。蒜末和干辣椒爆香后快炒，只以盐、糖、陈醋调味。

3. 虾仁滑蛋：虾仁以料酒去腥，蛋液中加入牛奶，使虾仁和鸡蛋更加嫩滑。低温翻炒以锁住水分，最后撒入黑胡椒增香。

二、荤素搭配经典菜

1. 鱼香肉丝：里脊肉顺纹切丝，以生抽和淀粉腌制。搭配木耳、胡萝卜、青椒翻炒，淋上特制的鱼香汁（包括生抽、醋、糖和淀粉水）。

2. 宫保鸡丁：鸡胸肉切丁后腌制并滑炒，加入黄瓜丁和炸花生米。酱汁由生抽、醋和糖调配，最后撒入花椒提香。

3. 葱烧豆腐：嫩豆腐煎至金黄，用大葱段调制的汁（包括生抽、老抽、蚝油和淀粉水）焖煮2分钟，入味十足。

三、地方特色家常菜

1. 湘味剁椒炒肉：五花肉煸至焦香，加入湖南剁椒和蒜苗爆炒，辣味浓郁，展现湖南风味。

2. 东北地三鲜：茄子、土豆过油以保持水分，青椒最后放入保持其脆度。使用黄豆酱调味，更地道东北风味。

3. 广式豉汁蒸排骨：排骨以豆豉、蒜末、生粉腌制，上汽蒸15分钟，肉质滑嫩，带有豉香。

四、一周美味不重样菜单

从周一到周五，每天为你推荐一道特色菜：周一魔芋烧豆腐、周三茭白尖椒炒胡萝卜、周五杏鲍菇炒肉丝。让你每天都享受到不同的家常菜。

五、万能烹饪技巧分享

1. 肉类嫩滑：逆纹切肉，使用淀粉或蛋清腌制，热锅冷油快速滑炒。

2. 蔬菜翠绿：叶菜大火快炒，根茎类先焯水再炒，缩短烹饪时间。

3. 酱汁调配大介绍：鱼香汁、照烧汁等家常酱汁的制作方法一一呈现。

六、时令美食推荐

不同季节，为你推荐最适合的时令美食：春季的芦笋炒虾仁、香椿炒蛋，秋冬的板栗烧鸡、白萝卜炖牛腩。还有彩蛋菜——懒人电饭煲焖饭，将腊肠、土豆、胡萝卜、青豆与生米同焖，方便快捷。

这些家常美味，简单易做，却能带来满满的幸福感。不妨在家尝试，享受烹饪的乐趣，品尝家的味道。