科学解谜千滚水不会致癌

关于千滚水的争议已经持续了很长时间。所谓千滚水，指的是在炉上长时间煮沸的水，或是电热水器中反复加热的水。网络上曾广泛流传一种说法，声称千滚水中的亚硝酸盐含量很高，然而经过试验调查，这一说法被证明是不准确的。实际上，自来水加热后，随着水煮沸次数的增加，亚硝酸盐的含量不仅不会上升，反而会下降。要知道，人们需要一次性饮用高达20吨的千滚水，才有可能因为亚硝酸盐而中毒。显然，“千滚水中亚硝酸盐含量高”的说法纯属谣言。

关于千滚水致癌的传言，也引发了广泛的关注。人们普遍认为，水在多次煮沸后会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐与胃部的胺结合会形成致癌物质亚硝胺。这一说法经过专家验证，被认为是没有科学依据的。北京石油化工学院的孔惠博士对此进行了深入的研究和实验。孔博士对自来水、纯净水和矿泉水这三种水样进行了三次反复烧开，并使用离子色谱仪进行了测试。测试结果显示，无论是哪种类型的千滚水，都没有产生亚硝酸盐。

尽管这一传言被证实为假，孔博士仍然提醒大家要保持警惕。天然饮用水中本身就含有硝酸盐，而在特定微生物的作用下，硝酸盐可能会转化为亚硝酸盐。比如饮水机中的活性炭等过滤装置，如果长时间不清洗，其大孔隙中就可能滋生微生物，从而产生亚硝酸盐。为了我们的健康和安全，饮水机设备必须定期清洗和维护。

这一事件再次提醒我们，面对网络上的各种传言和谣言，我们应该保持理性思考，不要轻易相信未经证实的信息。我们也应该关注日常生活中的细节和健康问题，确保我们的生活方式健康、安全。只有这样，我们才能更好地保护自己和家人的健康。