凤凰水仙是什么茶？凤凰水仙的种类有哪些？

凤凰水仙：一款广东特有的乌龙茶的魅力

今天，菜谱宝小编带你走进凤凰水仙的世界，为你揭示这款茶的神秘面纱。究竟凤凰水仙是何方神圣？它又有哪些令人着迷的种类呢？

凤凰水仙，它是乌龙茶中的一种，源自广东的凤凰山区。这款茶的历史可谓源远流长，相传南宋时期已有栽培。如今，它在广东的潮安、丰顺、饶平、蕉岭、平远等地都有分布。

凤凰水仙的采摘标准十分讲究，只选取水仙茶树的鲜嫩鲜叶，在嫩梢形成驻芽后，待第一叶开展至中开面时采摘最为适宜。经过晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙等多道精细工序，才最终制成了这款茶。它的外形条索肥壮，色泽黄褐色，带着朱砂状点，散发着天然的花香。入口后，滋味浓醇甘爽，让人回味无穷。

而凤凰水仙的种类，根据原料的优次和制作的精细程度，可分为凤凰单丛、凤凰浪菜、凤凰水仙三个级别。其中，凤凰单丛最为出名，被誉为“形美、色翠、香郁、味甘”。它的茶条挺直肥大，色泽黄褐如鳝鱼皮，油润有光泽。茶汤澄黄清澈，带有金黄色的光圈，滋味醇爽回甘。叶底肥厚柔软，边缘朱红，叶腹黄亮，带有天然的花香，香味持久，耐泡。

而凤凰浪菜，虽然选料不如凤凰单丛那么严格，但其制作过程却相当繁复且讲究。它是凤凰茶中最具性价比的茶品之一。经过晒青、晾青、做青、揉青、炒青、烘干等多道工艺，其中做青便是“浪菜”的关键环节。每一个步骤都决定着最终茶品的品质。

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