外媒：科学家称“纯净水”会让热茶口感变差

根据最新研究报道，如果你是一位热爱早晨品茗的朋友，那么这项新研究一定会让你对茶的品味有更深入的了解。一直以来，我们冲泡的茶，其味道可能会受到家中使用的纯净水系统的影响。你知道吗？这种“纯净”水可能会降低茶的味道，让原本香醇的茶显得更加苦涩。

来自苏黎世联邦理工学院的研究人员发现，当我们泡制热茶并发现其冷却后在表面形成一层薄膜时，这实际上是一种好茶的标志。这层蜡状薄膜的形成是多种因素共同作用的结果，包括茶叶的牛奶、糖分、酸度、浓度、冲泡的温度以及水的硬度等。

而其中，水的硬度可能是决定我们泡茶技巧的关键。尽管许多地方的自然水源含有较高的矿物质，呈现出清脆的味道，但大多数家庭为了饮用方便和防止水管中矿物质的积聚，通常会安装净水器，从而产生软水。这种软水在冲泡茶叶时却可能带来苦味。

研究人员在探索这一发现时，对薄膜进行了深入的实验研究。论文的合著者Caroline Giain解释道：“我们通过精心控制的旋转装置来观察茶表面的薄膜。这个装置的旋转阻力可以告诉我们薄膜的强度。”

研究人员发现，茶叶上的这层薄膜主要是由碳酸钙与茶叶中的化合物反应形成的。有趣的是，如果在冲泡干茶时加入一些酸性物质，可能会增强茶的味道，并减少茶膜的可见性。这样一来，我们或许可以通过调整水的硬度和加入适量的酸性物质，来优化我们的泡茶技巧，享受到更加香醇的茶香。

这一发现为我们泡茶的技巧提供了新的视角和可能性。想要品茗的朋友们，不妨尝试调整一下自己的泡茶方式，探寻出最适合自己的泡茶技巧，享受茶带来的美妙体验。【来源Beta.COM】